方老师心声 第1792篇：正月十五说吃食

　　元宵节的吃食，自然离不开元宵，要不怎么说正月十五为元宵节呢。这一天，吃元宵是必不可少的，但我这几年，喜欢吃汤圆。题目若是元宵，实际上又不吃，只是吃汤圆，岂不食不对题，放空炮吗？实事求是最好。

　　“东风夜放花千树，更吹落，星如雨”。这是古人描绘正月十五，满城灯火，尽情狂欢的动人景象。如今更是如此。但今年的元宵节，是个极其特殊的元宵节。赶上有生以来从未有过的冠状病毒肺炎疫情。为了根治预防扩散，尽快结束这场全民阻击战，十四亿中国人，多数都宅在家里过。孩子们，延期开学，中小学生，改在家里网上听课，做作业。元宵节的娱乐活动也大有改变。北京电视台说，每年一度的元宵晚会，今年改为录制，现场没有观众。中央台不知如何，即使有，也跟北京电视台差不多，没有聚集的观众。一切娱乐欢庆活动，都让位于阻击来势汹汹的疫情。至于往年的灯会，猜迷、看演出，餐馆酒肆聚会，全部停止，是毫无疑问的。

　　但元宵节，在中国人心目中是一个分量特别重的传统节日，该过还得过。今天早起手机，铺天盖地的，刷爆朋友圈的内容自然都跟元宵节有关。特殊的节日有特殊的元素。我看了看，最多的内容有两点。一是画面上，有一个好似苹果的圆圆的透明的杯子，上面写着“平安灯”，里面徐徐燃烧着一盏灯光。下面的附言是：“我要接上这个平安灯，愿我的家人，我的亲人，我的朋友，爱我的人，我爱的人，我们的国家，万事如意，平平安安度过疫情”。这个美好温馨的祝福，昨天子夜我就看到了。率先发这条信息的，是如菩萨心肠的山东惠民张延君女士。二是期盼春天早日到来：“疫情遏制，山河无恙，人间皆安，天佑中华！”

　　不管如何，这正月十五元宵节的元宵和汤圆，是不可缺少的。年少一点的，盖不论，吃西餐，吃烧烤，吃汉堡，吃披萨，我行我素。但到了中年，骨子里流淌的中国传统文化的元素，就会不知不觉的主宰人的吃食。一伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，中秋到来吃月饼，腊八要喝腊八粥，大年三十夜吃饺子，这些食物，在特定的日子一定是不可缺少的。不吃，自己都跟做错了什么事似的。

　　那么，元宵节为什么蹦出来两种吃食呢？这个跟 地域有关。中国地域辽阔，饮食习惯各不相同。北方人，喜欢吃元宵；南方人，喜欢吃汤圆。这两种食物，也体现了南北人的特点。元宵比较豪放，汤圆比较细腻。

　　口感不同，元宵跟汤圆的差别就有明显的区别。

　　元宵，是摇出来的。制作时，先做好馅料。馅料都是硬的，使用的都是一些混合的果料、枣泥或者黑芝麻。然后，把做好的馅料放在糯米粉里边，不停的加水，不停地摇晃，跟摇煤球一样。我前些年在城里地安门住时，有一年在热闹的大街上，亲眼看见一家铺子，把元宵制作过程展示给过路的人。那天看见的元宵，不是人工摇，而是在一个电动的锅里，但方法一样，不停的加水，不停的加米粉。现做现卖，很是畅销。

　　汤圆不一样。汤圆是用水磨糯米粉和面，做出圆形的小剂子，馅料与元宵大同小异。但是包出来的，揉成圆形。元宵的表面会有一层浮粉，但汤圆的表面没有浮粉，特别的光滑。吃起来，显然有很大的区别。元宵的口感有嚼劲，汤圆的口感却是糯糯的，丝滑细腻柔软。

　　我是北方人，最早知道的还是元宵。那是小时候在乡下，但始终没有吃过元宵。那时候，流通不发达，加之贫穷，吃饭都是问题，谁还有闲心买元宵吃。没有买，就没有卖。不然，村里的商业合作社即使进了货，也会压在手里。一个没有吃过元宵的乡下孩子知道元宵，是因为正月村子里，来个城里的评剧团。演出的剧目是《夺印》。地主婆烂菜花勾引村里新来的何支书。她有一大段的念白，大概是：何支书，我是从村东头，到西头，到处把您找。找了大半天，才把您找着。我给您，摇了一碗又大又香滴流圆的大元宵啊。她是挠首弄姿的说。我是个孩子，倒不理会，理会的是那元宵。我问母亲，什么叫元宵？母亲说：一咬就流糖水儿的软粉子，长大了，你有能耐自个儿买去！我吃到元宵，是七年之后进工厂，学徒期间的事了。长没长能耐，不好说。

　　后来，元宵吃的多了，有了汤圆，就换口味了。因为汤圆确实丝滑、绵软，口感好。实惠，自己喜欢，比什么都重要。

　　正月十五，大家元宵节快乐啊！