大年初五，说说饺子，是因为按照老理儿，今天要吃饺子。我因为昨天吃了饺子，今天中午改吃炒菜，打文，就不能说是吃饺子。谁让我嘴馋呢。昨天到超市看见韭菜，就挪不动步，买了一把水灵灵的喷香的韭菜，中午，就忍不住吃了韭菜猪肉馅的饺子。
饺子，是北方人常吃的东西。舒服不如躺着，好吃不过饺子。小孩子都知道。您再有钱，您再有大的别墅，大年三十除夕夜，也要吃饺子。待到子时吃饺子，正是农历正月初一的开始，子，为子时，交与饺谐音，取“更岁交子”的含义，喜庆团圆，吉祥如意。
逢年过节，吃的最多的时候也是饺子，哪种面食也比不了，您说是这么回事吧？初五，俗称破五，要吃饺子。立冬要吃饺子，立秋要吃饺子，冬至要吃饺子。夏天头伏还要吃饺子。头伏饺子二伏面，这在北京是有讲究的。简单的这么一说，一年当中至少有五个年节要吃饺子。这方面，山西雁门关外的朔州吃饺子的次数还要多，诠释的也很到位。
去年年底，我到朔州“山西油松大王”李文明先生那里，临走时，他就请我到朔州一家有名的饺子馆吃饺子。这家饺子馆，竟然有几十种馅的饺子，牌子上写的讲究也够多的。家里来客送别时，要吃饺子，叫上车饺子下车面。孩子满月要吃饺子，叫贺寿。冬至吃饺子，叫大如年。立冬吃饺子，叫养耳朵。立秋要吃饺子，纯肉的，叫贴秋膘。头伏吃饺子，叫金宝藏福。正月二十五吃饺子，叫囤元宝。
北方人，为何有这么多的时候要吃饺子？我捉摸着，一是热气腾腾，北方冬季寒冷，需要有袅袅热气裹着香气的食物。还有，饺子有馅，放在锅里煮熟，不干巴，菜饭皆有，一网打尽，吃着也省事。平时，家里来客，或者家里有了喜事，吃饺子也是常事。主妇就会说：今儿个包点饺子吃吧，配几个小菜。一家之主的老爷们儿就会嘻嘻笑了。吃饺子，花费不多，还显得很有面子。况且，高汤也有了。汤，就是煮饺子的水。俗话说，喝碗饺子汤，原汤化原食，滋润极了。
饺子，在我小的时候，不叫饺子，叫煮饽饽。七十年代以前出生的北京人，不论城里人还是乡下人，大多称饺子为煮饽饽。为何这么叫不清楚，从记事起就这么传承的。如同那时老家管我们不说“我们”，而是说“俺们”，说上厕所不说“上厕所”，而是说“上茅房”一样。类似的地方土话多了，现在随着社会的开放，语言大多比较规范了。近日，看梁实秋的《饺子》一文，有所开窍。梁先生说，饺子称为煮饽饽，可能是来源于满语。可见，清朝满族文化对内地的影响之大。
我在青岛海滨城市，吃过几次海鲜饺子，印象颇深。 馅的原料，主要是海参、鲅鱼，都是活的，客人现点现做，味道鲜美，口感极好。但价格也不菲，一盘接近半斤，90多元。即便这样，到了饭点，还要排队等候。
吃饺子最深的记忆，还是我进城掺加工作未婚的那些年。每到过大年，都要在我干妈家连续吃两顿饺子，一次是三十除夕，一次是大年初一。干妈的家，在村南头。那是个大家庭。她有七个孩子。人口虽然多，但在村子里算是富裕户。因为，干爹在城里工作，属于外资户，而且是高级厨师。到了过年，干爹从城里骑车回来，车座子后面有个金属框。里面满满的，带的不是肉就是菜。干妈有两个闺女，到了过年，带着姑爷和孩子都到家里过年。
干妈和两个闺女还有儿媳妇围在一起，有说有笑的包饺子。一个秫秸盖帘捏满了，放到衣柜上，再捏下一个盖帘，会摆放一大溜。炖肉，做几个菜，是干爹的事。来到家里的姑爷，很体面，都穿的干干净净的，在一旁抽烟喝茶聊天，跟新亲一样。他们要搭把手，干妈就会拦下，说姑爷是贵客，不能干活的。每一年到这会儿了，干妈家都特别的热闹。我是不好意思主动去的。但每年，只要在外面工作的姑爷们一进门，干妈都会打发干弟弟或者干妹妹把我这个干儿子请过去。我结婚了，她还是请我过去。我说，不过去了。干妈总是说，她们家人多，热闹，干弟弟请不动，就请干妹妹来请。当时，吃饺子的味道如何，已经不重要了，重要的是干妈待我如亲儿子一般的盛情，还有一大家子浓浓的亲情，足以让我香到心里了。
文该收尾了。到此我想，今天是吃饺子的日子，中午不吃，晚上也要吃。老理儿，已经深入骨髓了，不能破的。
