昨天，在朋友圈看到山东惠民张延君女士的一张锅饼的照片。那锅饼有七八个，三角形，外表金黄，刻有一朵立体感十足的花瓣，鼓鼓的，涨涨的。呵呵。好像袅袅的香气扑鼻而来，馋得我差点口水淌了出来。现在是疫情闹得比较凶的时候，在家宅着也是宅着，琢磨点好吃的，修身养性，也是一种惬意的情调不是。为此，我今天就特意向您介绍一下延君女士的锅饼。
在此之前，我先简要的表述一下这位来自山东惠民黄河岸边的美女。她是山东滨州（惠民）同晟农业科技有限的总经理，精英一个。我的朋友圈的朋友，对她该不陌生。因为，我在2月1日的《苗木业12人（女）鼠年新期待》一文里，介绍过她。她年轻聪颖，袅娜纤巧，温柔平和，善解人意，与人的沟通能力极强。她在跨入咱们园林苗木行之前，已是商海的弄潮儿。2008年，她在惠民创办同心源饺子城。2013年，她获取了国家公共营养师的资格。对人的均衡营养颇有造诣。2014年起，她受聘为惠民县五星级的孙武温泉国际大酒店，连年被评为部门优秀经理。目前，她主要从事园林绿化工程的设计和施工。公司名下，有一个林缘苗木种植专业合作社。
那天，我看了延君女士的锅饼之后，在微信上问她那美食叫什么？她说：叫锅饼。锅饼，是一个大概念。近些年，我跑东走西的，去山东的次数最多，至少有八九趟。山东是吃面食的，每每不是馒头、包子，就是锅饼。但她烙的锅饼，个小，比女孩子的巧手大不了多少，但除此之外，山东的锅饼还有大碗那么大的，也有如盖帘儿那么大的。以山东为背景的《水浒》，里面有个武大郎，尽人皆知。他挑担沿街叫卖的是炊饼。其实，他的炊饼也属于锅饼。山东的锅饼，如同山西、陕西的面，各种各样，五花八门。
延君女士做的锅饼，与时代同步，属于小巧玲珑形的。现在的人，讲究的就是精致小巧。喝茶注重小碗，上面还要有好看的画片，再讲究的，还得是手工制作。锅饼也是。如何制作？聪颖的延君女士已经为您想在了前面。她在亮相锅饼照片的同时，就把制作方法告知了读者。她制作锅饼的方法是这样的：
“一小包安琪酵母粉，1汤勺白糖，拿温水化开备用。在面盆中倒入三斤面粉，和面，记住水要少放，面比平时蒸馒头的面硬一些。面醒发好，面团揉搓到通透发亮。再分割成团，擀成薄薄的饼，放上椒盐和花生油，抹匀，平铺在面皮上，对折两次，然后放在电饼铛上煎至金黄色即可，也可以放电烤箱里烤，不用翻动，省时省力，上下火210度左右，30分钟左右即可烤熟。”
那天，我问她，这样好看又好吃的锅饼，若是加肘花肉或者猪头肉才香呢。延君说：方老师说的对。但我家里没有猪肉，有酱好的驴肉。
我说：酱驴肉也是很好的搭配。天上龙肉，地上驴肉，吃驴肉是很时髦的讲究。
延君女士做的锅饼，不光小巧玲珑，外焦里嫩，在我看来还有最为出彩的，是那锅饼上面漂亮的花纹。有了这花纹，锅饼就是艺术品，就提升了一个很大的档次。问她那花是怎么按上去的？她说：很简单，就是一个杯子盖。
什么叫创新？在原有的基础上增加新的内容，感觉有美感，有新意，就是创新。美食是，把玩的物件是，我们的苗木也是。总是老样子，没有新鲜感，让人麻木，价值就会大打折扣。
延君女士的锅饼，摆上，不食，是上乘的艺术品；食之，趁热夹凉的驴肉或者猪肉吃，口齿留香，大口朵颐，一定的。吃了锅饼，再来一碗点上香油的蛋花汤，真乃神仙也！
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